カフェオーナー

カフェオーナー

カフェオーナーの仕事

カフェオーナーとは、その名の通りカフェを運営するオーナー(責任者)を指します。
運用の形はいろいろあるものの、オーナー一人でカフェを切り盛りしているお店もあれば、アルバイトを複数名雇い運営していることもあります。
お店の広さなどカフェの規模によって変わると言えるでしょう。
一人で運営する場合は、接客、料理や飲み物の提供、片付けも全て一人で行うことになりカフェを経営していくことのみならず、様々な点に気を使わなくてはいけません。

カフェオーナーとしての責任

接客や調理だけでなく、場合によってはスタッフの指導を行ったりカフェのチラシを作ったり、お店に飾る雑貨や食器などの買い付け、ディスプレイや掃除に至るまで、カフェのオーナーが責任者となり率先して動かなければいけないことは多いでしょう。

ただ、誰でもやりたいと思えばカフェオーナーになれるかと言えば実際はそうではなく「食品衛生管理責任者」という免許も必要となるため、カフェをオープンする前に、こちらの免許の取得をしなければなりません。
開業するにあたっても保健所への届け出も必要となりますし、各種手続きは沢山あるということも覚えておきましょう。

カフェオーナーになる別の形として、カフェでの業務に自分が携わるのでなく、資金を提供する、つまり取締役代表になりシェフやスタッフを雇い運営するということも可能です。
カフェなら絶対に自分もお店にスタッフとして立たなくてはいけないということはありません。
ですが、お店の雰囲気、客入り、売上を把握して、お客様が「また来たい」と思えるようなお店づくりをするには、やはり毎日お店にいるスタッフが一番よく知ることができるでしょう。他人に任せきりになるのではなく自分でもカフェに出向き、向上できる部分は向上していくようにし、店舗を愛情を持って育てていくことが必要であるのは言うまでもありません。

カフェオーナーになれる専門学校

自分のカフェを作り、カフェオーナーになる方法は様々あります。
独学で開業を学びお店を持つパターンもありますが、多額の資金が必要になるため失敗しないためには、専門の学校で技術を学ぶことがおすすめです。
カフェオーナーになるための専門学校に通い基礎知識と技術を学ぶことで、自分のカフェをオープン着実にオープンさせる道に繋がります。
カフェオーナーを目指せる専門学校は、全国に多く存在しており、知識や技術を学べるだけではなく実践的なスキルを学ぶことができます。

カフェ・調理学部|調理の専門の学校 レコールバンタン
公式サイト:カフェ・調理学部|調理の専門の学校 レコールバンタン
こちらで紹介するレコールバンタンでは学科が「オーナーコース」、「バリスタコース」、「カフェ&バリスタ学科」に分かれており、自分の目的に沿ったコースを選ぶことができます。
その他にもレコールバンタンの特徴として、産学プログラム・短期海外留学・アルバイトサポート・就職/開業サポートなどなど挙げたらきりがないほど、様々なサポートを受けることができます。
また講師も業界のプロフェッショナルな方たちから教えて貰えるので、実践的な技術を身に付けられます。
カフェオーナーになりたいという人は、資料請求をして自分に合いそうなカリキュラムがあるか確認してみてください。

カフェを開業するにあたりメニューの値段の設定を決める際も、やはり売上がないと始まらないという所もあるため原価や料理の相場などは学ぶことが必要ですし、ビルや店舗を借りて営業をする場合は家賃の支払いも発生するため、一ヶ月の売り上げと相殺しマイナスにならないよう気をつけなくてはなりません。
そのような開業にあたるスキルも専門学校では学ぶことができます。

a0150_000151カフェオーナーに憧れを持っている方もたくさんいるでしょう。
誰もが憧れるカフェオーナーになるためには、事前の情報収集、経営知識の有無が重要なポイントとなってきますので、様々な方法を駆使してカフェオーナーとして成功する術を身に付けていきましょう。